撬茶那么麻烦，普洱茶为什么还要压饼？

泡普洱茶好喝，但是很多人都会为了撬茶而感到头疼，不知道从哪里下手。

普洱饼茶传统的方法是用石磨压制。不管是石磨还是机器压饼设备，压制出来的饼茶都是特别紧的。

对于大部分茶友来说，撬普洱茶饼确实是个难题。

其次，即使想办法将茶饼撬开，也会发现撬出了很多的碎茶，一方面叶底不好看，另外茶汤也会苦涩，特别影响你泡茶的心情。

还有用茶刀容易伤手，撬茶的方法不对，很容易被茶刀伤到手，你可以看下后面蓝色字体的文章，关于如何撬茶。撬茶，最是那一刀的温柔

既然普洱饼茶有这么多麻烦，为什么这么多的普洱茶，都把它压成饼茶或者砖茶了呢？

历史上最先压饼的目的，确实就是为了不占空间，方便马帮运输到全国各地的。

古代的交通极不便利，普洱茶的运输全靠马帮。

散茶就很占空间，为了一次运输尽量多装一点，且方便搬运，聪明人就想出了将普洱茶压成紧压茶。

压饼还有一个好处，就是在运输过程中可以防止茶叶被压碎。如果是散茶，又是晒干的，运输过程中，很难保证不会被压碎。

时光穿梭，现在交通已经十分便利，各种科技进步也飞速发展，防止茶叶破损手段也很多，为什么还是要将普洱茶压成饼呢？

那是因为，压饼之后，普洱茶带给了人们意想不到的惊喜。

人们发现，压饼的普洱茶与直接散装的相比，几年后转化的口感会变得更好。古人只能对比喝出哪一种好喝，至于为什么，却不明白其中的原因。

现在，茶学专家们早已发现了其中的奥秘。

普洱茶属于发酵的茶类，是活的。发酵分为氧化发酵和微生物发酵，微生物发酵才能转化出优质的普洱茶。

散茶虽然也能存放转化，但是因为与空气接触面太大，后期发酵速度快，存在发酵不充分的情况；且伴随较多的氧化发酵，因此口感会有所限制。

而压成饼后，茶叶与空气的接触面就很小了，特别是茶饼内部，接触空气非常少。

这样就可以使普洱茶在微生物的帮助下发酵，形成缓慢的转化，转化得更为充分。

与空气接触少了，氧化发酵的程度就少了，那么后期发酵就主要是微生物发酵，这样能够最大程度地转化出优质的普洱茶来。

只要你去问茶人，存放普洱茶时，应该收藏散茶还是饼茶，他们都会告诉你，饼茶更好。

还有砖茶在陈化的速度上会更优于饼茶，你可以试试。

你看普洱饼茶是直接拿出来摆在店铺货架上，一边陈化一边销售，而散茶却要尽量避光密封，存放在纸箱或者紫陶罐内的原因。

今天我们就来到西双版纳的普洱茶厂，一起看看一块饼茶是怎样制作而成的。

一：称重

一般采用铁桶称茶，把散茶装进铁桶（357g或者其他克数）

二：蒸茶

隔水蒸茶叶，一般半分钟，茶叶变软即可

三：装布袋

将蒸软的茶叶装入特质的布袋，克数不同布袋不同。

四：揉饼

绑紧布袋，揉饼师傅会把饼推开，将茶叶均匀分布成圆饼状，布袋打结的地方就是茶饼的内窝。

五：压制

传统工艺中会采用石磨压制，一个石磨的重量是25公斤，这样压制出来的饼，无论是松紧度，大小都会很好掌握，也会更加美观。

六：烘干

压好的饼茶需要放凉，脱掉布袋，放置在阴凉处一到两个小时，让饼的内外温度一致，进入烘房进行烘干，烘房温度在45-48摄氏度之间，生茶大约12-24小时。

七：包装

经过烘干后再次晾凉就可以进行包装了，我们一般采用传统的棉纸包装，一提7饼，再用竹壳包装（竹壳是天然的防潮工具）。

这样饼茶就精制完成了，也就是我们大家平常见到的普洱茶的样子。