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为什么下雨天喝茶不香

发布者:吴明伟   阅读量:   发布时间:2020-08-05 22:05

先明确一下人对香气的感受原理。香气散逸在空气中,人在呼吸时把香气分子吸入鼻腔,在鼻腔内的嗅觉器官与香气分子进行复杂的反应,并形成香气类型,香气浓度的感官反馈。

那么香气的感受有两个重要因素,一是要散发香气的物质,二是嗅觉器官的感受过程。

同一泡茶,其内含的香气成份与浓度是固定不变的,在下雨天泡它,还是晴天泡它,它的香气成分与浓度是不变。在下雨天,有一个非常重要特征,是空度湿度很大,空气中含有非常丰富的细小水滴。当茶叶在冲泡过程中,散发出来的香气分子,会被空气中的水份子大量吸附。这样空气中香气分子的浓度会大幅度下降,人的嗅觉器官就只能感受到少量的香气分子,而形成不香的感觉。

从嗅觉器官来说,在下雨天时,会吸入空气中大量的水汽,嗅觉细胞因被细微的小水滴所包围而降低灵敏度,这也是形成下雨天泡茶不香的重要原因之一。

在一年四季中,泡茶最香的季节是秋天,俗话说,秋高气爽,就是在秋天时,空气湿度低,香气分子得以在空气中大量散逸漂浮。所以就可以感觉到泡茶时是最香的。

在天气很闷热时候,感觉泡茶也是不香的,也是因为在闷热的天气时空气湿度大。

每个人的嗅觉器官灵敏度是不一样的,能够感受到的香型也是不一样的。同一个人,在不同的身体状态下,其嗅觉器官的灵敏度也是会有差异的。特别是在感冒时,嗅觉基体失灵。

人的嗅觉细胞有大约500万个。而狗的嗅觉细胞是人类的40-50倍。人类的嗅觉原理直到上个世纪的90年代由美国科学家理查德-阿克塞尔和琳达-巴克揭开谜底,并于2004年获得诺贝尔生理学或医学奖。

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