普洱熟茶翻堆阶段样品质评鉴

什么是普洱茶翻堆阶段样？普洱茶从晒青毛茶变成内含物质丰富、陈香浓郁的普洱熟茶最重要的一步就是渥堆发酵。云南大叶种晒青毛茶经人工加水增湿渥堆，黑曲霉、酵母菌等有益微生物种群进行优势交替生长繁殖，产生外源性多酚氧化酶、糖类水解酶等酶促作用及湿热作用，使茶多酚、糖类物质等生化成分产生氧化聚合水解系列生化反应，最终形成云南普洱茶的特定品质。

在普洱茶渥堆的过程中需要通过翻堆来调整发酵茶在茶堆中的位置，使茶堆上、中、下层及内外层茶叶进行位置交换，从而使茶堆中茶叶发酵程度均匀一致，同时达到平衡茶堆温度与含水量，补充氧气供给，解散茶块的作用。

普洱茶每次翻堆后，品质都发生了哪些变化？干茶、茶汤、香气、滋味、叶底都有了哪些变化？

从未见过的普洱茶“变身”过程大揭秘！！！

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（本次评测结果仅针对本次取样有效）

从原料到成品普洱熟茶，每一翻都来之不易，一不小心茶堆可能会出现烧心、碳化等各种意外，渥堆失败的普洱茶无疑是巨大的损失。看到这里，是不是对普洱茶的翻堆阶段样很好奇呢？是否想亲身感受一下普洱茶的变化过程呢？翻堆样要从怎么获得呢？