普洱茶闷三分钟或者五分钟，什么口感？

大家应该都看过评茶的测评图片，许多茶评师傅都是用陶瓷壶来测茶，闷几分钟出汤，然后用一把汤勺来一个一个的试茶，基本上都是浅尝则止，就这样评比出各种金奖与银奖。

为什么用这种测评法呢？我估计大家也好奇。潜意识告诉我专家这样测评一定是有他的科学依据所在，我大概能理解的一点是3分钟或者5分钟的闷泡法可以让茶汤稳定，气味完整，叶子舒展，好的气味与不好的气味都会呈现出来，就可以进行评价。

所以，我们也搞了一个三分钟与五分钟的闷泡法，看看茶汤析出的汤感是什么样子的。

茶艺师小姐姐教大家的诀窍——闷泡法

茶艺师小姐姐说在学校上茶艺评审课的时候用的都是闷泡法，所以我们就找出了三年的薄荷塘，然后用三个盖碗代替陶瓷罐。

1.茶品：2018春薄荷塘、2019春薄荷塘、2020年春薄荷塘

2.盖碗容积：150毫升左右

3.投茶量：3克

4.闷泡时间3分钟

第一次：闷泡三分钟

投茶三克，150毫升盖碗，洗茶后略微放置3分钟后注水，对着计时器精准计时三分钟。

因为三个是同一种茶，年份不同。所以香型都类似，但是能明显感受到时间的魅力。

总结一下

1.2018年的薄荷塘口感在三个茶里最佳，不管是甜度还是润度，闷泡三分钟基本无苦涩感，汤体细腻，有隐约冰糖香。

2.2019年的薄荷塘也是没有苦涩感，润度会比2018年的差点，有点点木质甜香。

3.2020年的薄荷塘其实苦涩感也不突出，但是隐约还是能感到到新茶的刺激性会比19年的与18年的强，也有些许青味。

第二次是闷泡5分钟，3克茶展现出来的汤感真的会震撼到我，没有杂味，都是香甜，同时汤水也细腻。除了2020年的新茶有些许苦涩感，其他的18年与19年几乎很难感受到苦涩感。

大概的总结：闷泡法会更完整的了解茶品

闷泡法可以更加完整的了解茶的品质，但是尽量保持茶水比例1比40或者50左右，适当洗茶后进行闷泡。

我们这次闷泡的是易武的薄荷塘，香与甜并未因为闷泡而缩减，反而汤水中的细腻感一下就出来了。若是布朗山系的茶可能苦与涩会强点，这个时候评判的指标就应该停留在苦涩的化开时间与回甘生津程度了。

对过去茶的品质，也有了一个大概的了解

从商或者做茶，其实有一点很重要，那就是信心。所谓信心如金，这种信心是建立在茶品之上的，而不是盲目的自大。

信心是建立在新茶期的品质，信心也建立在对以往的茶进行回顾，看看是否经得起时间的考验。

因为直播的缘故，所以喝以前的茶时间相对以前会多很多，通过对以前茶的了解，会发现时间转化带来的惊喜。

比如说今天闷泡的三款薄荷塘春，分别是不同年份的茶，发现口感传承有一致性，并没有中间那个茶出现突然的断裂下滑，反而好喝的程度是随着时间的增长而加强。

坦荡，价格对得起价值，经得起时间的考验。这是信心的来源。