古树茶与生态茶的口感区别

为什么人们认为古树茶比台地茶好，究竟好在哪里呢？

古树茶与台地茶有着不同的基因及生长环境。古茶树，都是百年以上，其根系发达更能充分吸收土壤里的营养，故内含物质丰富，体现在口感上的最大特征就是香气馥郁，口感舒适。作为消费者的我们，日常在品鉴普洱茶时，如果从品饮的角度来区分古树茶与生态茶呢？

在茶叶里，多酚物质形成涩味，氨基酸负责鲜爽度，糖类物质构成茶汤的甜，儿茶素、黄酮类等物质是苦涩味物质。从品饮角度讲，多数人认为古树茶的香气深沉绵长、口感粗犷，滋味醇厚、富有层次感、刺激强烈、回甘持久绵延。

而台地茶，香气短暂漂浮，口感单薄，刺激性浅，生津不明显，饱满度低，苦涩也重；

从冲泡后的叶底看，古树经过二三十次的沸水冲泡，叶底依旧舒展鲜活，柔韧有弹性；而台地茶恰恰相反，不易舒展，用手触摸质感薄弱；从长期陈化来看，人们认为古树茶的内含物质更加丰富、多层次，因此更适合历经岁月洗礼，长期存放陈化，转化的空间大，台地则更适合当期品饮。

最关键的是古树茶有喉韵，“喉”是指咽喉的喉，“韵”是指韵味的韵。

在喉结上半部的甜感我们称为回甘，如果穿了你的喉结再往下走我们可以习惯性的称它为喉韵。喉韵的深与浅，强和弱是判断一款古树的树龄，工艺和生态环境最重要的指标。