如何使用紫陶盖碗不烫手？

「盖碗使用小技巧」

建水紫陶

书中有道：“喝好茶，是要用盖碗的。”在众多的碗、杯、壶、盏之中，为何单单赞赏盖碗，其中自有道理。比如：可以各种茶随意泡；投茶方便；注水方便；出汤速度好把控；便于闻香、看茶、观叶底；好清洗等。

盖碗虽然好，但有时候用盖碗泡茶，却让人有些苦恼。其中最大的一个问题就是烫手。今天小编就来教大家几个“用盖碗泡茶不烫手”的小技巧。

01

选对盖碗很重要

在挑选盖碗时，应选择宽口盖碗，碗口与盖子边的距离宽一点，起码超过1cm。这种器型的盖碗，注入水之后，捏着边缘就不怎么烫了。其次盖纽要高，盖纽离盖要长。盖纽高一些的话，与杯身有一定距离，出汤时热量传输到手上的时间变长，热量变少，食指按住纽部时相对不易被烫。

02

注水量

茶叶投置到盖碗内后，注水时不要过满，以略低于盖子边沿即可，不可浸没盖子。如果觉得水量少了，茶汤有些偏浓，可适当地减少投茶量。注水过多，盖上碗盖后，水会从盖沿漫出，从而导致碗沿受热太多，出汤时就会烫到手指。

03

倒茶手法

出汤时不想被烫手，手法很关键，常见的泡茶手法我们通常称为“三指法”。三指即拇指、食指和中指，用食指按在碗盖盖钮上，注意不是直接按在盖钮的凹陷处，大拇指和中指抓着碗沿，切不可抓碗璧，三个手指形成了稳定的三角形，就能将盖碗抓牢。之后提起盖碗，倾斜120度左右，对准公道杯快速出水，控水，再放回原处。这样不仅可以将茶汤彻底倒干净，还不会烫手。

需要注意的是，泡茶出汤时碗盖开口要适宜，过大的开口会导致水流过大，水容易顺边流延，烫到手。开口过小会导致出水过慢。出水过慢，手持盖碗时间便会无形中加长，手掌容易被沸水散发的热气烫到。

泡茶的难在于专心，刚开始学用盖碗泡茶，手法多少会有些笨拙，但是不用紧张。只要您选对了盖碗和掌握了熟练的技巧，用盖碗泡茶就能得心应手了。