白毫银针如何冲泡更好喝?试试这个小妙招

银针白毫，简称银针，又叫白毫，近年多称白毫银针，属于白茶类。

闽东北山区里，在那缺医少药的年代，白毫银针被民众视为至宝，“功若犀角”，用白茶可以治疗小儿麻疹、咽喉肿痛、感冒发烧、肠胃不适、水土不服等症。

好品质的高山白毫银针，长时间的萎凋工艺使它的刺激性酚类物质减少或转化分解，新制茶的滋味清凉甜醇、鲜爽，润燥去火。

而陈年的银针白毫，褪去了青涩，茶性逐渐平和、转温，更加的毫香蜜韵、甜润厚实。

夏日里，喝上一杯风姿清远，风味清鲜的白毫银针茶，绝对是爱茶人莫大的享受。

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如何冲泡白毫银针更好喝呢？

先了解两个注意事项：

△ 泡茶水温不宜过高，85℃左右即可

这样说，并非意味着白毫银针完全不可以用高温冲泡。

实际上有的白毫银针，比如高山的，萎凋、干燥做得好，茶内质比较好的，用100℃的沸水去冲，香气会很高，而且泡出来也不会有明显的青涩气，或者苦涩味。

只是说，把水温降一降，泡出的茶汤会更甜润，更醇顺。

高山的白毫银针，如果萎凋做得较好，再加上是日光萎凋的话，汤感会非常的醇顺、细腻的感觉。

△ 注水时不要直冲茶芽，最好沿杯（或盖碗、壶）壁入冲。

这样做有三个好处，一不会损伤茶芽品相，二不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感，三也能使尽可能多的几道茶汤中都能有很好的毫香。

茶百科2020年特级白毫银针

那么，银针可以不洗茶吗？

这个问题，在白茶直播间里有茶友问到过。

首先，因茶而异。

像茶百科每年制作的高山特级白毫银针，因为原料、工艺等都很清晰，且有保证，所以在日常品鉴的时候，第一道我们都是完全舍不得倒掉的。

除了爱茶、惜茶，更重要的是：第一道能够非常清晰的欣赏到高品质银针的鲜灵“毫香”，或者老茶那种醉人的蜜香……

如果你完全洗一遍，让茶翻滚一下后，茶香的美可能就没有那么惊艳了。

茶友们不妨“费”点茶对比试一下。比如用两个盖碗，共6克茶，一个碗里的茶，冲泡方式是洗一遍倒掉，再注水冲泡一道出汤色品饮；另一个盖碗里的茶，不洗茶倒掉，而是直接冲第一道茶出汤。对比品饮一下，滋味感觉。

其次，看个人的喜好，是否介意。

茶百科2020年白毫银针汤味厚胶质稠

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还是在白茶的直播间里，茶友问：

白毫银针用哪种方式泡出来更好喝呢？

来看看茶百科贾老师的回复吧。

茶百科：

老白毫银针，品质好、保存好的，你怎么泡、怎么冲都比较好喝，但更好的是建议你用盖碗来泡。

如果是新的白毫银针，我们可以给你一个泡白毫银针非常好喝、也非常耐泡的方法：用盖碗，“熏蒸式”泡法。

沸水烫洗碗盏后，根据口感，取3-4克的白毫银针投入盖碗里。

冲泡注水时，不要猛冲茶底，也不要把水都浇在茶叶上面，而是采用高吊水、沿着杯壁环注水或定点注水的方式皆可，保持水柱均匀，茶不翻滚。

这样的注水方式下，你能看到茶叶会很好的被热水冲浮起来。

注完水后稍停留几秒，即可出汤、品饮。

茶百科2020年白毫银针毫香鲜纯

新茶细嫩，观感新艳，出水尽量快一些，品之更纯而又醇的鲜美。

沥干茶汤后，放好盖碗，盖子可稍微打开。

“熏蒸式”泡法的白毫银针，随着冲泡次数的增加，下部的银针会逐渐的受水、下沉，直至碗内茶叶完全被打湿，吸水。直至泡到最后，茶叶完全沉入碗底。

这样冲泡的茶，它的滋味是一点一点析出的，初品时滋味清雅，随着时间的推移，达得某个点后，茶汤会非常醇、顺，毫香、嫩香、花香、甘甜度明显，且持续存放，再过几道，慢慢回味，会突然发现层层叠叠间，已是香甜润沁脾……

好喝，耐泡，这就是”熏蒸式“泡法，它一定会带给你惊喜。当然，前提是好茶。品质不佳的茶，永远品不出这般美好！