高杆茶是什么？

高杆茶，近些年新出的概念。

目前坊间给出的定义大致是这样的：

未经过矮化，处在被抛荒的古茶地，处于野生状态下的古树茶。

其实从我个人理解，高杆茶就是相对于矮化古树茶而言的。

因为它未经矮化！

高杆茶的出现，是因为越来越多的消费者

知道了矮化树。所谓矮化树，就是指为了提高茶叶产量

方便采摘鲜叶，茶农将越来高大的乔木古树进行了修枝。

具体原理与果农修建果树是一样的。

顾名思义，矮化的茶树，树的高度更矮，树冠更宽大。

茶树矮化后，茶的味道大幅缩水：茶香弱，苦底轻，回甘也轻。

因此，那些未经矮化的茶树才显得珍贵。

高杆茶的名字才由此产生。高杆茶的品质味道有多优秀？

至于高杆茶概念的后半部分：生长在抛荒的古树茶地。。。。。

它还有个名字（概念）：荒山茶。