老白茶越存越没有香味，究竟是为什么？

《1》

每年的六七月份，是梅雨肆虐的季节。

上海、福州、湖南、江西、宜昌……处于梅雨控制下的城市，夏季又热又潮又闷，如同蒸笼一般，是谓苦夏。

梅雨季节连绵，雨水淅淅沥沥下个不停，家中存有老白茶的茶友，惦念着茶叶不敢远行，生怕突如其来的一场雨将多年的心血毁坏。

储存茶叶的环境需要干燥，对于白茶来说更是如此。

能够长期储存的白茶在存放的过程中，经不起意外的发生，就像大理石柱上的一条细小裂缝，经不起大的打击。

最后一根稻草压上之后，常年累月存下的心血可能毁于一旦。

世间好物不坚牢，彩云易散琉璃碎。因为会消失，才更显珍贵，需要用心呵护。

白茶在储存的时候，越存越没有香味，究竟是为什么呢？

《2》

白茶存后无香气，必然有异

香气，虽说不上是白茶安身立命的本事，却也占据品质的半壁江山。

喝白茶不品香，乐趣少一半。

要说白茶当中各式各样的香气，一一罗列的情况下，怕是要写满一本小册子。

就白茶闻香的过程，就被分成了好几个步骤。

冲泡前，闻干茶香；冲泡时，揭盖闻盖香；分汤之后，闻落水香；饮茶后的回甘，齿颊生香；冲泡最末，闻叶底香舒朗清新。

饮用白茶的整个过程，香气如影随形。忆君心似西江水，日夜东流无歇时。

或是清雅俊秀的毫香，如陌上公子般丰神俊朗的从盖香上出现。

又或者是和煦温软的甜花香，似大家闺秀般微微在落水香中欠身，只一抬首就胜却人间无数。

清越的草药香气则似空山新雨后那清新鲜爽的山林气息，含着充裕的氧分子，迎面扑来的清新带着开窍醒神的鲜爽感。

毫香、花香、草药香、枣香、木质香、陈香……

只要品质没有问题，白茶香气必然从始至终的存在。

原本喜欢衣服身着艳丽色彩的人，突然间穿起了素色，和之前的表现大相径庭，此中必然有异。

越是储存香气越是微弱的白茶，定是出现了异样。

《3》

分清白茶的香气是变淡，还是收敛

东海三为桑田，世事变迁，白茶的内质香气虽然长久留存，但也并非一成不变。

新白茶的香气往往和老白茶不同，偏向于清新和鲜爽，气息中带有生机勃勃的朝气。

草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟。

新白茶的香气带有高山烟雨里萌出新芽，似有若无的鲜嫩感；气味芬芳，千朵万朵压枝香的梨花清甜；竹林清越，空山新雨后的鲜嫩清郁。

新白茶的气息像早春又似晚秋，内质之中的花香分明鲜妍而香甜，气质里却带明显清冷氛围。

好在那么一些的疏离感，被新白茶张扬且主动释放香气的方式所抵消。

最近新茶喝得频繁，对于新茶直白的香气释放方式印象深刻，刚打开白茶冲泡的罐子，香气便争先恐后的涌出，完全不需刻意引导。

等待沸水注入的瞬间，新茶独具特点的鲜花香甜便从尚且来不及掩住的盖碗缝隙飘出，悠悠地在整个空间荡开。

老白茶的香气和新白茶相比，在性格上有很大的不同。

老茶气韵悠长，香型倾向于木质香、根茎类草药、竹叶粽叶香、干芦苇香一类。

看代表香型既知，老白茶的气味倾向于沉郁稳重类型，甘平、安神、定心、温实。

木质香大方平和，像是老物件在岁月沉淀下的平和；草药香气沉郁温实，细嗅气香透心，利窍开郁；芦苇粽叶香，令人心旷神怡。

比较新白茶和老白茶之间的气味，可以明显感觉到老白茶的香气偏向于收敛，而非张扬性格。

茶友们在同时感受新白茶和老白茶的时候，对比两者，新茶高扬老茶内敛，误以为是老茶的香气便淡变弱。

实际在冲泡之后，老白茶的香气以低调的姿态长久的出现在汤水之中，香气物质并未减少，只是在表达方式上做出了改变。

《4》

白茶香气越存越淡的原因之一：包装不当，香气流失

茶叶所带有的香气，是由各类的香气物质提供。

香气分子处于不断的运动之中，茶叶若处在密封条件下，香气物质也难以跑出包装。多碰壁几次之后，便会老实的呆在茶叶身边巩固自身。

所以茶友们在包装时便需要额外注意密封性，密封不牢的情况下，茶叶香气流失，自然越存越淡。

在包装白茶时需要使用铝袋、食品级塑料袋、五层的瓦楞纸箱进行层层包装。

两层袋子的包装，需要分别进行密封，确保万无一失。

在密封五层瓦楞纸箱时，除了开合处的密封之外，任何一处的缝隙也要用胶布进行封锁。

香气物质也是白茶内质物的一部分，留住香气便是对白茶品质进行巩固。

除了明显的茶叶包装缺漏之外，有些存茶容器属于隐性泄露。

像是紫砂的罐子本身材质特性所致，具有双气孔结构，透气性良好。

虽肉眼看不见容器缝隙，但在实际储存当中，茶叶内外却处于贯通状态，香气物质可通过气孔扩散到外部环境，茶香泄露。

这般储存，自然香气越来越淡。

《5》

白茶香气越存越淡的原因之二：储存环境水汽充足，气味混杂

茶叶具有吸附性，白茶自然不例外。

用严实的包装将白茶密封，就是为了茶叶能够不受干扰良好储存。

与此同时，茶叶的外部储存环境也很重要。毕竟茶叶在储存的过程中，三不五时的需要将箱子打开取茶。

在开箱的过程之中，茶叶便会吸收储存环境空气中的水汽以及异味。

当然，若储存地的含水量低且空气洁净，只要开箱不过于频繁，对于茶叶品质的影响不算太大。

可要是储存空间里的水汽丰富，且充盈着杂味异味，这时候开箱无异于将茶叶往火坑里推。

茶叶吸收了空气中的异味之后，香气被污染，自然不香。

吸收水汽之后，茶叶中的含水量上升，美好的陈化停滞，反倒是发酸变质齐齐找上门来。

已经变坏变酸品质下降的茶叶，自然越存越没有香气，甚至可能出现令人不适的异味。

《6》

转眼间，茶友们都已经喝上了今年的新茶。

在福州又热又闷又长的苦夏里，度夏的除了老一辈年年不忘的凉茶、绿豆汤、仙草蜜、酸甜李子之外，还可以是一杯白茶。

雨后初霁，晴空澄明，喝一杯香气清越沉郁的荒野牡丹王，婉转温柔。

好茶是不必放的，当下便可以喝。

好茶又是需要存的，滋味太美好，惦念着以后也要喝。

于是存老茶，好白茶虽然不多，但在储存好的情况下能够存得长久。

我欲与君相知，长命无绝衰。