雨水天来了，茶该怎么醒？

夏至刚过，诗里这样的雷雨天就要登场了。

夏雨夏雷对云南人来讲是天上掉彩蛋的事，野生菌在雷雨后会一群一群的冒出山林，堆满云南人的菜市场。

雷雨季却是茶人最苦恼的时候，泡茶难发香，存茶会串味，受了潮的茶叶还容易长些不正常的“菌子”。

茶在冲泡的这个环节，茶汤好不好喝，醒茶就占了七八分的决定，醒茶就是对雨季茶叶存放的处理。

醒茶有两种操作

第一种，干醒，这是茶叶未泡之前的管理。

茶叶如果是剥离了七饼桶装的笋壳（当然，现在很多茶都不用笋壳是棉纸或纸盒包装出厂的），在雨水季节总容易激增含水量，抽雪茄的人这个季节的烟草也会有个现象，他们有个专用的词来说这事——跑湿。

芳香类物质在潮湿环境里会没办法散逸，受潮条件下存放出来的茶，只有陈没有香。

雨水季除了潮湿，还高温。餐厨的食物，香气过重的植物，或精油香水，或不流通的空气，太阳直晒的空间·········，大都会影响茶味。没有良好醇化转化的茶，只有陈没有厚。

徒增岁月。

茶叶醒得好，就会像那句“人生若只如初见一样”百年美好。

每个普洱茶的包装上都会写着要求：干燥，透气，通风，无异味的储存条件。

茶叶请放在具备这些仓储条件下的紫陶罐里来干醒，在陶罐里完成良好的风味转化。

第二种，湿醒，这是茶叶冲泡时候的处理。

湿醒换成一个更温柔的词可以更好的理解——润茶。

年纪不老的老茶师在此建议您，第一道茶汤，低温（85度左右水温）润茶，能使茶叶的内含物质更均匀，更完整的发挥出来。

愿您，尽得茶味。