茶山纪实：三进凤凰窝，一口干净的茶真的没那么容易

茶叶的价格是好估的，也是让人最不想去触碰的

——这个话题聊起在酒后，但是却是最真实的

2020春天，这大半个月在茶山转下来，疫情带来的影响比想象中的大；版纳区域减产，茶少人更少；在产量正常的区域，勐库的人挺多的，普洱也见不到什么人。

2020.3.31，因为有特殊情况，从勐海开车返回墨江，再去学习下凤凰窝为啥有这样的特点，再去进一步了解墨江茶。

这个纬度很神奇，我之前提过

墨江的产茶区我不知道有多大，除了景星镇，去了朋友家的几十分之一的茶地（也许还不到），目前没去过其他的地方。

到了厂里，吃过饭后，喝了二泡茶，墨江茶就算想去吹也真的很难吹；新茶的苦涩感太强，个人有这样的感觉是依据我喝过的这些墨江茶，目前属于在我走过的茶区里面整体新茶最难让人喜欢的地方。

生态茶，最大众的茶

2020要做的老凤凰窝，2019同款原料

景星的古树有多大，去年秋天就见识到了，真的很大。今年特地拿相机拍了记录下来。

跑的地方多了，会渐渐发现环境好的茶其实挺多的，这些茶只是口感突出的地方没那么多，没有那么多明显的特点，也许是缺点太突出又影响我们对优点的感知。

近十年（我只接触了这么短时间），普洱茶能够火起来，“古树”、“名山”的效应占了很大一部分，喝茶的本质已经有点偏离了，茶客们容易受限于这些字眼，“干净”已经不是排在大多数喝茶人、卖茶人的第一位。

这二颗真大，4.7已经开采了

穿过这片林子，就是茶地

生态基地之一，右边的远处翻过去就是凤凰窝

古树散落在茶地，远看都是一丛

有朋友问了我下，这里的茶应该不贵吧，百把块够不够？我想了一下，就当面问了下采茶工，然后给他算一下最低成本。现在景星这里的采茶工费，近三年都是鲜叶按照8-9/kg计算，生态茶今年10元/kg，正常一天一个人能采10kg左右，发的好的时候能采到13-14kg。

要爬树的大树到了15/kg鲜叶。

以理论的4.2kg鲜叶做1kg干茶（生态茶）来计算，单就采茶费就是45元/kg。这个仅采茶的工费，还不算鲜叶的成本，基地的管理费用（除草）、加工费、损耗、挑拣，做企业的还得考虑贷款利息、员工工资。

就像赵总说的，我们几个师兄弟就茶的成本算的很清楚，但是有时候真不敢算；彼此之间有些茶都是可以不赚钱的，有些茶必须要加应该加的，不是为了自己，毕竟下面还有那么多的人需要拿工资。——做茶企业的真没那么容易

回到厂里，时间太紧，还要赶回墨江市里面，再次参观了一下初制车间，目前厂里的萎凋设备是我见过最贵的，为了加深印象，记录下数字：15万一组。

晒茶的地方比去年改进了一些，上面用了一层纱，所有的细节都是为了茶喝的更健康。

这次最大的收获是凑齐了凤凰窝标本：最贵的那个地，这二年卖的地做对比。

这里有好东西

传说中的凤凰窝，3万那个

这个设备很先进

白茶设备

这次最大的收获就是拿到了最贵的凤凰窝标本

4.1号，第一次喝到墨江凤凰窝窝心的新茶，水路细腻到不敢相信是这个区域，直到我写文章的4.8号，依旧是我喝到的2020年目前春茶最好喝的茶。这个茶的采茶费真高，50/斤。

后面又喝了去年我在景星炒的那锅生态茶，挺好喝的，我炒的更甜滑，显得没他们炒的那么浓烈。

2020，争取多做几款不是名山、干净、有特点的茶，让更多的人喝上有特点的好喝的干净的茶。

现在，意识到联苯菊酯危害性的人越来越多，但是还有一个大肠杆菌被忽视，

干净，没想象的那么简单