很多朋友都有过这样的经历,同一款茶,自己泡出来的就是没有别人泡出来的好喝,难道自己这么多年泡的都是“假茶”?
其实小编倒是觉得就像人穿衣服一样,好不好看关键是气质,茶泡得好不好喝呢,关键还得看茶技。
例如以下几大泡茶误区,中了其中任何一条都会严重的影响茶汤口感!
开水反复煮沸
喝茶的过程往往都是边喝边聊,有时一坐就是几个小时。水凉了又烧,烧了又凉,如此反复大大影响了水质,水中含氧量过低,活性不够,激发不了茶性。
解决办法其实很简单,保证“少烧多次”。选用容量小些的烧水壶,每一次烧的水都不要太多,刚好够一两次的冲泡。
从不温杯烫壶
想要冲泡出一杯好茶,温壶烫具这个环节必不可少。一方面,这个过程也是对茶具进行了一道清洁,高温的水能够杀死很多细菌,保证了茶汤的健康。另外一方面温杯烫具使得茶具预先升温,在泡一些高温类别的茶(黑茶、普洱茶)时,能保证冲泡时所需要的温度。
用手接触茶叶
从茶叶罐、茶袋中取茶叶的时候,包括整个泡茶的过程,不可用手接触到茶叶。同理,也不可以把让手接触到茶具内壁。手上带有的汗渍、油脂、污渍等会影响茶味,即使洗了手,也不可大意。另外茶叶本身,以及紫陶壶本身都有一定吸附作用。养成好的习惯,不仅干净卫生,对客人来说也是一种尊敬。
润茶时间太久
润茶旨在让茶叶舒展开来,才能冲泡出更好的味道。例如铁观音类颗粒形茶、紧压的饼茶、沱茶等等,通常第一泡很难出味,往往会弃掉,等到第二泡才饮用,味道更佳。但润茶时间也不能太久,一旦泡得太久会造成茶中内含物质损失过多,而正式冲泡时茶味就变淡。
泡所有的茶都用沸水
并非所有茶都适合用开水冲泡,尤其是一些娇嫩的芽头制成的茶,像一些名优绿茶、白毫银针等,过高的水温会导致苦涩味掩盖其鲜爽味。
泡茶这件事说小不小,说大,学问可不少。你若对它耍马虎,它也对你耍马虎,你对它认真,他也对你真!
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