春牡丹和秋寿眉，白茶界的两大代表！

《1》

南乔峰，北慕容。

这是《天龙八部》里的江湖传言。

当时的中原武林内，有两大高知名度的青年才俊。

分别是身处北方的天下第一大帮丐帮帮主，乔峰。

以及在江南一带以“以彼之道还施彼身”功夫闻名的姑苏慕容世家传人，慕容复。

因为名气高，名号响亮。故而有“中原英杰，首推此二人”的说法。

在故事情节最开始时，他们二人的江湖地位，不相上下。

回到正题，论到白茶的江湖。

其中，同样有着两大响亮的代表——春牡丹，秋寿眉！

究竟春茶季出产的白牡丹，和秋茶季主产的秋寿眉，它们之间分别有什么特色?

《2》

仲春时节，正是白牡丹的好时候。

前几日3月24日的时候，阳光明媚，春光正好。

茶农们在虫鸣鸟叫、蝶绕蜂忙的陪伴下，采摘着今年的茶青。

太姥山上半山的茶园，海拔居中，在420米上下。气温变暖的速度，要更快些。

茶园里的茶树们，已经冒出了不少秀长的芽头和娇美的叶片，裹着浓密的白毫。

芽头饱满，叶片细窄，正是牡丹王的标准模样。

这时，在太姥山上的半山茶园里，迎来了白牡丹的登场。

而在同一天，越往山上走。

在山顶的茶园内（海拔不低于700米），仍然还在采摘白毫银针的季节。

人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。

生长环境的海拔影响，对茶树的生长而言，十分明显。

一年之计在于春。

春茶季，是白茶一年中重要的主产季。

按照采摘时间的先与后，白毫银针、白牡丹、春寿眉，依次登场。

春白茶里，提到最高知名度的茶，自然得是白毫银针。

而对广大茶友们而言，最常喝到的春白茶，却是以白牡丹多见。

芽头粗壮的白毫银针，拥有白茶茶王的美名，养分丰富。

受到采摘时间短、采摘标准高、采摘难度大的影响，白毫银针的产量不高。

相比下，采摘茶树嫩梢一芽一、二叶为原料的白牡丹，市场份额更多。

于是，对很多喜欢喝春白茶的朋友而言。白牡丹，自然是茶桌上频频出现的宠儿。

《3》

白牡丹，究竟有什么特色？

和其余的春白茶相比，白牡丹的最大个性标签，在于兼美。

论汤感。

白牡丹拥有白毫银针那般的鲜香、淳和、爽口的质感，带几分温润君子的特性。

与此同时，又兼备些许春寿眉的熟美，茶汤润滑、细腻异常。

论香气。

白牡丹的花香，无人能及。

特别是在新茶期内，白牡丹更是将“花香四溢”的特征，彰显得淋漓尽致。

洋槐、茉莉、栀子、含笑、晚香玉、夜来香、水石榕、白玉兰……

争芳斗艳般的花香，此起彼伏，分外精彩。

可以不夸张的说，对喜欢喝白茶的朋友而言。

不论是香气，还是汤感，抑或是养分价值。在白牡丹身上，都很难挑剔出毛病。

春白茶里的白牡丹，分类较多。

按新版国标的区分，一共分为四个等级。

分别是特级白牡丹，一级白牡丹、二级白牡丹、三级白牡丹。

特级白牡丹，民间俗称牡丹王。

牡丹王的采摘，紧跟在白毫银针之后。

或者与白毫银针的后期针，交替采摘。

论样貌，牡丹王的芽头仅比银针，瘦了一分。

对比其余的大部分白茶，芽头依旧是厚实的，饱满的，丰盈的。白毫浓郁，叶片极嫩。

于是，牡丹王的茶香上，毫香在前，花香在后。

茶汤的稠滑度，表现不俗。

一级白牡丹，具备白牡丹的标准长相。

芽头上白毫密密，叶片细且窄，形如柳叶。

芽白叶绿的模样，色彩鲜活，青春靓丽。

而在风味上，一级白牡丹的花香、毫香、粽叶香、嫩笋香。

多变的茶香，此方唱罢彼登场。

实在是香得浓墨重彩、轰轰烈烈。

至于采摘日期再往后，顺着茶树的生长规律。

芽头一日日的瘦减下去，叶片一天天的舒展。

等到白牡丹采摘的末班车时，茶青的模样与春寿眉，略为相似。

于是这部分等级略低的白牡丹，在香气和滋味上又有所不同。

草药香与花香的层次，占比更多。

喝起来，汤感又带几分春寿眉的清冽、清香风味。

足可见，春白茶里处于居中状态的白牡丹，兼容并蓄，博采众长。

不偏不倚，拥有兼美风格的白牡丹。自然是春白茶的极好代言人！

《4》

太姥山的春季，花团锦簇。

茶园里，道路旁。

人多，车也多，热闹非凡。

对于一年一度的春茶，万众充满了期待。

而秋天的太姥山，要显得更加宁静悠扬，清新淡雅。

刚刚入秋时，山上的仍旧略高。

但相对的气温，比较稳定，呈现缓缓下降的趋势。

秋高气爽的秋天，山上的降雨不多，但夜间的冷空气更足。

一场秋雨，一场寒。

到了秋天的茶树，并未陷入生长停滞的状态。

反而是在夜间冷空气的催促下，将白天光合作用生成的养分，不断供应到新生的芽头与嫩叶上。

于是，将这部分芽叶，连梗连叶的采摘下来后。

在妥当的加工，经过日光萎凋与文火慢烘。

制出来的寿眉成品，内质丰沛。

茶汤内的醇厚度、清甜度，自然而然，就增加了。

另外，秋季太阳离我们更远。日照，更弱一些。

茶树的芽叶内，芳香物质生成得慢。

呈现在汤水里，香气不张扬。

茶香的个性却温和，妩媚，馥郁，缠绵如斯。

春白茶里的白牡丹，花香四溢，香得绕梁三日不绝。

而秋白茶里的代表——秋寿眉，茶香与茶味的个性，实力不相上下！

梗粗叶大，其貌不扬的它，看起来模样略为粗糙，不够精细。

但，就实力而言，它绝对是白茶界的扫地僧存在。

由于生长期较长的缘故，秋寿眉的内部，胶质物、可溶性糖的养分积累丰富。

经过冲泡后，汤感更加的醇厚，韵致更悠扬。

哪怕是少有喝茶经验的朋友，也能很好的接受秋寿眉的滋味。

对于新手入门茶而言，秋寿眉无疑是好选择。

经过压成茶饼后，秋寿眉饼在后期陈化后，有更大的概率陈化出珍贵的枣香。

总而之，产量高，滋味高，价格相对平易的秋寿眉。

既是不少茶友在平常，钟爱的口粮茶选。

同时还是白茶界里，极具代表性的一款茶！

《5》

秋白茶里当家做主的代表，是寿眉。

毕竟，贯穿整个秋茶季而言，秋寿眉属于绝对的主场。

论整体产量，秋寿眉在一众白茶中，遥遥领先。

白茶界的高产冠军名号，长年被秋寿眉蝉联。

到了秋季，茶树的生长速度明显放缓。

受到自然规律的影响，秋天的茶树嫩梢上，茶树再难以生发出足够强壮的芽头。

于是，秋茶季里，不能出产白毫银针。

若是将秋茶枝梢上的秀长芽头，采摘下来制成“秋银针”。

那么经过制茶加工，芽头经过干燥后，大大的缩水。

最终制出来的成品茶，芽头瘦弱如牙签状。

可见芽头过分秀长，又瘦又长的秋茶，根本达不到白毫银针的要求！

至于秋茶季里的白牡丹，产量极少。

需要向茶农特意定制，并且得看当年的天气情况。

在天时地利与人和到位下，才能够有少量的成品。

对采茶的茶农们而言，秋牡丹的经济效益，不如秋寿眉。

秋寿眉的茶青，采一芽三、四叶，采摘起来更容易。

而秋牡丹需要在采茶时特意的寻找，细心的采摘，时间和人力成本更多。

就茶青的价格而言，秋寿眉的茶青，更能压秤。

对茶农们来说，自然更愿意采摘秋寿眉。

另外，秋牡丹的采摘，需要等到适宜的时机。

到了秋天，在白露前后，山上的温度仍然较高。

茶树们为了散热，叶片纷纷长得大且略薄。

这样的叶片采摘下来，并不符合白牡丹芽叶细嫩的要求。

而等到寒露时节，气温正式降下来了。

芽叶们又裹上了厚厚的白毫，充作御寒。

这时，能够有少量的秋牡丹出产。

不过到了寒露节，天气一天比一天冷，茶树在这种气候条件下，基本不怎么发芽，生长也十分地缓慢。

是以，秋牡丹的数量。相对于春牡丹来说，极少。

去年2019年的秋冬季，南方的天气实在反常，不太冷。

太姥山上的气温，热到霜降前一周，热劲才渐渐散去。

过热的天气，容易催生大量的寿眉。却没有长出叶小芽长的秋牡丹来。

可见，要顺利制出一批合格的秋牡丹，并不容易！

秋白茶里没有白毫银针，只有少量的秋牡丹出品。

从产量而言，秋寿眉绝对是秋白茶的主产，拥有着绝对的江湖地位。

《6》

春牡丹，秋寿眉。

它们是白茶界的实力代表。

绝大部分喜欢喝白茶的朋友，都少不了与它们打交道。

春天的白牡丹，个性清丽，以香著称。

喝茶喜欢喝香气的朋友，不容错过。

至于秋天里的寿眉，风格沉稳，以醇味出名。

对饮茶注重汤感的茶友而言，秋寿眉无疑是一款高性价比的茶。

春有百花，秋有月。

春牡丹和秋寿眉之间，各有风景！