会采茶的茶人有茶喝

采茶一般采的都是什么？

不同类型的采摘原料到底是怎么区分和辨别的？

首先从茶树芽叶本身的生育周期开始，茶树新稍的生长可以分为几个基本的生长过程。

首先芽会膨胀，达到一定程度时，鳞片会逐渐展开。鳞片是一个质地硬脆、尖端呈褐色的小叶子，主要起到保护作用，表面会有茸毛与蜡质。

随着茶芽萌展，鳞片逐渐脱落，只能看到着叶处的痕迹。芽继续生长，鱼叶便会展开。鱼叶是发育不完全的叶片。

其色较淡，叶柄宽而扁平，叶缘一般无锯齿，或前端略有锯齿，叶形多呈倒卵形，叶尖圆钝。新稍基部一般有鱼叶1片，多则2-3片，但也会有没有鱼叶的情况出现。

待鱼叶展开后，才展开第一片真叶，以后陆续展开2-7片真叶，即会出现所谓的一芽一叶期，一芽二叶期等。

所谓的一芽一叶，即新稍上有一个芽和一个叶便可称为一芽一叶。如果在一个茶园中，有30％以上的新稍处于一芽一叶期。其它时期也可此类推。而真叶展开的数量和因品种不同和枝梢上而异。

小壶有段时间在观察茶树新稍的生长状况时，看到自己的茶儿子竟然是这样子。（叶片向后背卷）目瞪口呆，一度怀疑自己的儿子可能是生病了。

后来了解到其实在真叶刚刚与芽发生分离时，叶上表面会向内翻卷，此后叶缘向叶背卷曲，直到最后才会逐渐展开。

到最后，当真叶全部展开后，顶芽生长停止，形成驻芽。不过驻芽休止一段时间后，会继续展叶，向上生长。

2 | 不同茶的芽叶采摘

制茶时只需要采摘相应所需的叶片即可，一下是搞大事专用图。以下列举的只是一个粗浅的基本参考，在实际应用中还要结合各方面因素如制作工艺等综合考虑。

3 | 采摘手势

除了学会辨认外，一个好的采茶手势也是至关重要的。

比较常用的手势是提手采，即掌心向下或向上，用拇指、食指配合中指，夹住新稍所要采的部位向上着力采下投入茶篮中。现在大部分茶区的红、绿茶，适中标准采大都采用此法。

除此之外还有折采，折采又称掐采，这是对细嫩标准采摘所应用的方法。左手接住枝条，用右手的食指和拇指夹住细嫩新稍的芽尖和一二片细嫩叶，轻轻地用力将芽叶折断采下，凡是打顶采、撩头采都采用这种方法，此法采摘量少，效率低。

以上就是小壶为您带来的粗浅的采茶讲解，希望各位在阅读完推文后也能来到茶园，采下合适的原料，然后和小壶一起来炒龙井呀~