与众不同的云南冰岛古树白茶

来自云南勐库大叶种的，冰岛坝歪古树白茶。

“云南勐库大叶种茶，品种称英豪”。

云南大雪山雄踞云南双江县勐库镇西北，是孕育云南勐库大叶种茶的摇篮。

在云南大雪山中上部，海拔2200至2750米，人迹难至的原始森林中，分布着目前已发现的海拔最高、密度最大的云南野生古茶树群落，大部分树龄在百年以上。

云南勐库大叶种茶属乔木型、特大叶类、早芽种，在茶业界享有较高的美誉度。

1984年全国茶树良种审定委员会评定了第一批30个茶树良种，云南勐库大叶种茶首当其冲。

《本草纲目》中记载：“白茶性寒凉，功同犀角。”中医药理证明：白茶味性凉，具有退热降火，祛湿败毒的功效。白茶黄铜含量高，氨基酸含量平均值高于其他五大茶类。

一口料压制

芽、叶、梗尽在其中

展现不同的美

为什么要选冰岛古树来做白茶呢？

缘于郝老师当时想写的一本书《普洱帝国》（现已出版）主要内容是写云南24个寨子普洱茶的风味特点，当时为了增加内容的科学性，专门将这24个寨子的茶样送到国家茶叶生化重点实验室做内含物检测。检测的结果让人很震惊，尤其是勐库地区的古树茶氨基酸、儿茶素的含量，应该很适合制作白茶。

原理：冰岛古树茶的氨基酸含量非常高（6.2%），咖啡碱含量较高（3.66%），酯型儿茶素含量较低（6.1%）。从理论数值分析口感，这样的数值很适合制作白茶。

高山的空灵，集天地之精华，古茶树发芽晚，生长周期长，内含物质积累丰富，营养价值高，口感滋味迷人。

案前的这杯香茗，茶汤清澈，汤色黄绿明亮；香气饱满，散发着白茶特有的花香果香；入口冰凉，带着丝丝薄荷的凉意，甘润持久，品味变化丰富，让人沉浸其中久久无法忘怀。

这杯茶，便是来自云南勐库大叶种的古树白茶。

古树白茶清浅茶香

宛如雪山溪泉

势如澜沧江水奔流不息

庚子春成品惊艳上市

喝白茶，是当下对自己的爱。

存白茶，是给自己未来的惊喜！

白茶——清甜甘洌，无苦无涩，韵味悠长，清热降火，稳定耐泡。

存放后滋味醇和，香更浓，茶性逐渐由凉转温，药用价值高。

六大茶类中，白茶最不食“人间烟火”，工序最“简单”，却呈现出鲜甜细滑的口感，如风拂面，如雨过山林，清新自然。

白茶的工艺虽然简单，不就是萎凋、干燥吗，但怎么萎凋，怎么干燥，时间多久，晴天怎么办，阴天下雨怎么办，看似简单实际很复杂。

没错，白茶玩儿的是走水的活儿，天气给力，也要两周。

这两周何时晒，何时不晒，要看茶，也要看天气。

所以做白茶蛮熬人的，一片树叶的蜕变，永无穷尽。

日光萎凋理论上能降低青叶醇的含量，促进糖类的水解，可也有一定的风险性，搞不好会发生大量的酶促反应，影响茶汤的鲜醇度。

要避免日晒造成的酶促反应，最重要的是萎凋叶的走水程度的把控……

茶叶含水量已进入20%，进入了最关键的工艺，最怕是高温，或是雨水天。

为什么呢？天气好，阳光太足，茶叶干的就会太快，甜度出不来。

若是雨水天，湿度太大，茶叶会回潮，不利于走水，鲜爽度又会受影响。

这时如果能来个多云的天气，最好云量在70%以上进行漫射光干燥，那就阿弥陀佛了。

古树白茶不炒不揉，通风微凋，日光干燥而成。

茶叶原始性好，最大限度保留了茶叶的原生命和营养物质。

怎么看都好看，怎么泡都好喝

这一泡茶真是期待的太久了，热水一冲，香气不错，清香味显，青草气弱。

汤色黄绿明亮，“啊，好汤色”朋友们不禁地叫了起来。

前三泡滋味清纯，第四泡后开始甘醇，回甘越来越好。

感觉茶汤入口后，有点凉凉的，薄荷味非常明显，而且滋味很厚，真耐泡。

品着冰岛白茶，喝着喝着，抬起头遥看远方，风景与茶香勾画出这世上最美的景色，不仅有茶，还有了诗和远方。