丁家寨古树茶的特点及口感

丁家寨是归属易武镇麻黑村管辖，那些茶树长在热带雨林的生态里面，没有污染、没有人为破坏，更没有农药与化肥。它们与雨林里的其他树种一块自然生长。它们有的很高，有的很细长。在海拔1200米左右的高度，年平均气温在17度左右，年降水量2100毫米，其得天独厚的自然环境，赋予了茶树的纯天然生长的自然条件。都是生态非常好的地方，非优秀生态环境与人为干预少的茶园能有，多在国有林茶地出现。

本品选至350年古树茶，这里生长土地土质层薄，岩石风化裸露，土地并不肥沃，导致这里的产量更加少。由于古茶树都生长在原始森林中间，没有被矮化过，所以都是细长挺拔，植被覆盖率高，茶树受日照少，茶叶生长速度较为缓慢，茶叶的嫩性也较好，树生长分散，茶品质好，口感厚实，苦涩味较淡，回甘很快。同时茶树受漫射光的作用，内含物质丰富，口感层次变化多、韵味足。茶多酚、水浸出物、儿茶素指标，明显高于其他产茶区的同类品种茶叶。 

我们都知道，在版纳茶区，班章为王，易武为后。丁家寨的茶，刚入口是有绝对的豪放之感，茶味是足足的，口腔的饱和度非常高，换句话说，你知道喝到茶气足的好茶了；三年之后，它的转化马上给你的是一个华丽的转身，留在舌底的滋味是非常的甜柔。可以说，丁家寨充分体现了易武味：韵味周正、入口丰满，叶底肥壮，香气留长。喝起来，既醇厚霸气，又蜜香柔甜两种风格都具，实不多得。丁家寨的新茶花蜜甜香非常诱人，转化脉络是花蜜甜香—花果甜香—果木陈香，其间多种香气形成复合香型，在花蜜甜香中隐有熟果甜香，熟果甜香占据主要位置。

滋味悠悠花香，果甜香，挂杯花蜜香，香气馥郁；上颚薄膜，秒化，清甜，直接的甜感与回甜交织；花果蜜甜香更加馥郁，有淡淡熟果味，微苦，微涩，化开速度快，不滞留，喉部回甜，舌面有生津感；茶汤粘稠度也非常之高，蜜香、花香协调度高，原有的山野气韵在，同时增加了茶汤的协调性。入口瞬间饱满，生津强烈，口腔的开阔度非常好，同时喉部又相当的甜润，粗中有细，体现出易武丁家寨茶的大开大合，叶底韧性十足、油润、叶质肥厚，具有好茶的表现。入口瞬间饱满，生津强烈，口腔的开阔度非常好，同时喉部又相当的甜润，粗中有细，体现出易武丁家寨茶的大开大合，叶底韧性十足、油润、叶质肥厚，具有好茶的表现。喉韵在品饮的整个过程中都能感知，这种感觉也是因人而异，就是喉部对茶香以及生津所产生的后续体验，如果齿颊间感到余香有韵，若有似无，未雨润生，口腔愉悦。

茶型：饼型厚薄均匀，茶面油润，条索匀整，粗壮，干茶多是抛条，壮实，色泽墨绿显毫。茶青的颜色油润褐黑色，一芽二叶，条索清晰。

茶底：叶片自然舒展开来，手指揿压叶底柔软有韧性，叶脉不隆起平滑如绸缎。叶肉厚软内含物质丰富，色泽鲜活油润饱满有光泽。

茶香：冲泡后香气高扬，山野气韵足，茶汤粘稠度也非常之高，蜜香、花香协调度高，原有的山野气韵在，同时增加了茶汤的协调性。香气很柔和，与茶汤相生相随相伴，挂杯持久而不事张扬，关于丁家寨的香型，因为各人嗅觉的差异，或者制作过程中的不确定性，总体感觉，以花果香型为主，就像冰糖橙的。

丁家寨古树茶三泡之后涩感增强，化开速度快，茶汤花香、果香、蜜甜香，整体滋味有回来了些，喉部甘润，气感通畅。花香蜜甜贯穿始终，以当下的口感呈现，整体表现适口性很好，愉悦感高。花果甜香，无苦，上颚薄膜，秒化，清甜，直接的甜感与回甜交织。