为什么要用建水紫陶罐存茶？

茶叶很容易吸湿及吸收异味，因此应特别注意包装贮存是否妥当，在包装上除要求美观、方便、卫生及保护产品外，尚需要讲求贮存期间的防潮及防止异味的污染，以确保茶叶品质。因此要喝上一口好茶，还要学会存茶。如果因为保存不当而影响口感那就太可惜了。

茶叶劣变的主要因素

一、光线。光线照射可以加速各种化学反应，会对茶叶贮藏产生不利的影响，所以茶叶应避光贮藏；

二、温度。温度越高、茶叶陈化的速度也就越快。实验结果表明，温度每升高10度，茶叶陈化的速度就加快3-5倍。如果茶叶贮藏于10度以下的冷库，可较好地延缓褐变过程；

三、茶叶水分含量。水分是茶叶陈化过程中许多化学反应的必须条件。研究结果认为，当茶叶中水分含量在3％左右时，可有效地延缓脂质的氧化变质。而茶叶中的水分含量超过6％时，陈化速度急剧加快；

四、氧气。氧气能与茶叶中的很多化学成分相结合而使之氧化变质。例如，茶叶中的儿茶素、维生素C、茶多酚、茶黄素、茶红素、酯类物质均会氧化变质，所以茶叶最好能与氧气隔绝开贮藏；

五、异味污染。茶叶有很强的吸附性，特别是其所含的烯类物质，因此在存放茶时最好不要把茶叶贮放于有异味的环境中；

上述这些劣变因素都可由存茶器具和存茶地点避免，而茶叶罐的放置地点，应在：荫凉通风、保持乾燥、避免阳光直射，不要贮放在有异味的储存柜或是跟有气味的东西一起贮放，避免吸入异味。

建水紫陶存茶的好处

建水陶罐不上釉，而且从不刻意在盖口做密封处理，所以陶器是具有一定的透气性的。建水陶的泥料非常细腻，目数很高，不像紫砂具有双气孔透气效果，也不像瓷罐那么密不透风。发酵或半发酵的茶，就是需要半透不透的存放环境，长期来存放和转化，太透气的话，茶气和香气会流失很快、而且会加速茶叶本身的氧化和腐朽！

也正因为建水陶的高目数泥质，从而使得紫陶罐在潮湿地带存放普洱茶不受潮，然而，又因为它的透气性效果，使得普洱茶存放在紫陶罐里能够得到最适合的转化条件。