云南美食神器|建水紫陶汽锅

滇菜之中的头牌“云南汽锅鸡”驰名中外的，利用蒸汽的原理蒸熟鸡肉，这样蒸除来的鸡肉肉香汤美。而使用的汽锅便是用天然形成的建水五彩泥制成的耐酸、耐碱、保温持久的紫陶汽锅。

紫陶的历史悠久，全部采用手工制作，“阴刻阳填、残帖断简、无釉磨光”的是紫陶的特色。紫陶汽锅的造型比较独具，锅呈扁圆形，底部为喇叭状蒸气进口，其上连着一根圆锥管状喷嘴，直通锅的上部中央，锅上加盖密实的盖子，锅身两边，饰有两耳，或以狮头耳、圆耳、如意耳为造型。 紫陶汽锅有高脚汽锅、矮脚汽锅之分。

汽锅的装饰也比较多，锅身刻有梅、兰、竹、菊、断简残篇等各种图案，也有形态各异的书法字体。

建水紫陶汽锅凝聚了制陶人的智慧、汗水和心血，承载着世世代代制陶人的梦想。