解密宋代白色建盏之谜

“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑”、“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”，这是宋代蔡襄和宋徽宗赵佶分别对建盏的认知的观点。建盏因为绀黑，利于看茶色，被选为了宋代第一茶器。建盏虽然黑，但是并不单调，有多种黑法，其中青黑色品种的建盏又被评为上品。正是这两条标准，将宋代建盏推向了中国传统黑釉瓷的高峰，黑成为建盏的基本色，是建盏的标志之一。

对于“入窑一色，出窑万彩”的建盏而言，其实建盏之色变化多端，其中有一个品种更是打破了建盏黑的准则，走到了黑的对立面，釉色居然变成了白色，日本人将此种建盏称之为“白建”，在在国内这种宋代建盏被称之为“白灰皮釉盏”。

“白建”底足色与宋代其他釉色建盏底足一般没什么差别，呈现铁锈色底足或者黑色底足，也有部分是黄色底足。差异变化主要出现在釉色上，“白建”的釉色自然呈现白色，但是这种白别于同时期定窑的米白，别于景德镇窑湖田窑隐青的白，建窑“白建”的白如同石灰白，建盏釉面的白就像抹了石灰，釉面并未玻化，盏面反光非常弱，质感内敛自然。有些“白建”釉色分布内外壁通体均匀，但是大部分“白建”釉面都带有不规则的乳突状，这些乳突状如同蜘蛛网分布，在乳突状之间呈现黑色，即内胎本色，这也是灰皮建盏的最大特征。

带有“進琖”款识的白建

严格意义上来讲，“白建”其实是宋代灰皮釉建盏中的一种，只不过宋代灰皮釉盏绝大多数釉色呈现灰色，由白向黑过度的颜色，釉面灰头垢面，仿佛涂了一层灰，这种盏也大多是出现乳突状，如同乌龟背部颜色和形状，所以灰皮釉盏又被称之为“龟背”。

但是何种原因，灰皮釉色中会出现纯白色的“白建”品种呢？

根本原因是宋代建盏在烧制过程中，不同的温度层和氛围出现不一样品种和品质的建盏。研究发现，“白建”的出现，是因为当时窑温的温度处于1180℃前后，在这个温度层中的建盏釉面呈白色，当温度到1200℃前后，釉面则又呈现为灰皮色，仅仅差20℃就产生了颜色的变化。按照建盏品质标准而言，“白建”属于夹生状态，也就是胎、釉都还处于未烧熟的状态，犹如夹生的馒头，因此釉色也还不够漂亮。

白与黑之间的过度

“白建”作为宋代建盏的小品种，在实用性上相对于其他更优质的建盏品种而言稍逊一筹，宋代应当较少流入市场，但是“白建”流传到日本后却深受喜爱，成为稀世珍品之一。“白建”因为烧制技术欠缺的原因，自然呈现的这种釉色，却也呈现了建盏多姿多彩的一面，总体上依然保持了建盏美学上内敛、朴实之感，而乳突状的分布又多了一层釉面变化，仿佛有一股来自自然的神奇的力量，让釉面生成了这种网状，别于其它任何一种窑口瓷器釉面的规律，相对于釉面开片还更有魅力，正是这种美深深的打动了日本人，令人深爱有加。

因为“白建”稀少的原因，一直以来人们对宋代建盏的研究造成了忽略，盏友对“白建”认知也知之甚少。如何正确认知宋代“白建”，值得更多盏友加入研究和分享。尤其是，对于当下建盏匠人而言，“白建”的生产依然是一个技术难题，因此当代建盏也没有出现正宗、传统意义上的“白建”出现，期待当代“白建”早日面世。