深秋寒夜，紫砂煮茶

江南的秋天还在古南街的蠡河里温柔地徘徊，北方的每一个黄昏已带来更深的寒意。房间的灯光亮起，饭后家人围坐，晚饭的香气还在，燃气灶上的紫砂茶煮已经慢火炖煮了一小锅茶。二十多年的普洱，白天泡乏了的茶底，或者干脆放一些老熟普，咕噜咕噜地煮开了，缓缓倒入白瓷茶杯。

捧着这一杯热茶，香浓不逊于咖啡。老茶的温厚，煮开后更有优势，不必担心刺激神经，影响睡眠，又可以消除食腻。咖啡可以提神，煮好的老茶足以安神。

经典陶坊研发可以在燃气灶上用的紫砂煮茶器，大概有两年了。我第一次看到样品，还是在2019年11月，李先生正与老师傅最后审样。今年疫情缓解，我可以再到宜兴的时候，紫砂煮茶器已经定型投产，并获得了新型外观专利。▽

问起开发煮茶器的初衷，李先生说起了缘由。老茶冲泡到临近尾后，无论水温再高，浸泡时间更长，茶汤还是变得寡淡，再喝也就兴趣黯然，失去了品茶的乐趣。一般人以为茶叶内的物质已经释尽，其实不然，还是有大量的物质潜藏在茶叶体内，老茶本来就珍贵稀少，倒掉实在可惜，爱茶惜茶，这是茶人基本的素养。李先生就亲自动手捏了一把紫砂煮茶器，泡淡的茶叶放进煮茶器里用炭火慢煮。他说，煮茶器水不老，煮过的茶有时候还更好喝，释出的茶量也多出近一倍，因此李先生就一直琢磨着如何来研发一把紫砂煮茶器，让爱茶人可以受益受惠。

△   李先生手捏煮茶器（自用）

这把煮茶器的设计理念是实用和美观。设计细节前后调整了十几次。煮茶器的底部尽可能放宽，这样无论是用炭火、燃气或电陶炉，接触热源的面积大，受热升温就快；煮茶器不同于烧水壶，临沸之时口盖必须掀开，以免沸腾后的茶水溢出，提梁壶口盖的取出放进就显得不方便，所以设计上采用横侧把，这样利于拿取口盖又避免水蒸气烫手。

侧把的设计与出水口大于90度，手感好，符合人体工学又美观；大口盖主要是为了方便置茶和冲洗，这里修改的次数最多，后来采用嵌盖，器型略有束腰，口盖与器身等宽，功能与美观二者兼顾。▽

口盖略呈拱状，与壶身型相呼应，特别是钮的设计更加人性化，煮茶器的盖钮与经典陶坊烧水壶的盖钮颈部一样大小，方便使用盖夹以免直接用手抓取而烫手。▽

经典陶坊第五代烧水壶成功面世，泥料和烧成效果俱佳，所以煮茶器选用了与五代烧水壶同款的粗砂矿，含铁量丰富，水质好，速度快，又可以在燃气上烧。紫砂煮茶器为爱茶人节省了好茶叶，有些不容易浸泡出味的茶叶也可以透过煮熬将茶性淋漓尽致地释出。

△刚出窑的经典紫砂煮茶器

李先生很高兴地对我说，紫砂煮茶器研发成功并投产意义不一般，它与紫砂烧水壶一样，是专业性的突破，是爱茶人的福音，也正是经典陶坊品牌理念的体现，他笑称这是“煮茶神器”，能研发成功真令人喜悦。

自从有了这个神秘武器，经典陶坊的茶事活动延长了—— 好茶泡到尾，茶底再拨到煮茶器里，注入山泉水，在炭火炉上慢慢炖煮。水翻开后，拿掉盖子，文火慢煮。人坐在旁边闲谈或小憩，待茶汤完全翻滚，小心倒入公杯。在座的人巴巴地等着，早就有了热望。眼看着茶汤倒入自己的小杯，那浓稠的芳香在空气中化不开，鼻子和眼睛已先于嘴巴被填满了。等到茶汤入口，就会忍不住幸福长叹。呵，好茶！ 

好多朋友和我一样，十分羡慕经典陶坊有常年不息的炭火。有了这把紫砂煮茶器之后，活火煮茶在小家庭也能实现了。稍得空闲，我会在燃气灶上煮上一锅茶，火力调到最小，慢慢等着茶汤翻滚。热气蒸腾的茶汤，久煮不老，圆润顺口，承包了全家深秋的热茶。

深秋寒夜，紫砂煮茶，用者得其妙，你也来试试。