普洱茶的冲泡【冲泡技术篇】

近年来，涌现出了很多种“茶道”，自然也就多出了许多仪式感很强的茶艺。原本品茶也是一项非常注重内在精神感受的行为，但是过多的渲染茶艺，往往容易让人忽略最重要的茶，颇有些买椟还珠的意味。

按照美学理论来说，喝茶喝的是一种通感。通过品饮每一款茶，从品茶过程中感受到的色、香、味、触诸多感觉，从而引发人内心的联想，思绪的放飞。因此要想找到一款能够让自己深刻感悟的茶，自然就要想方设法把茶的最优秀的一面展现出来，这就要求泡茶者对茶的茶性有一个清楚了解。

茶性，每款茶的最本来面目。众所周知，普洱茶从制作工艺上分为熟茶和生茶；按照形状上又分有散茶、饼茶、砖茶、沱茶、金瓜等等。还有不同的形质在存储过程中的转化也会大不不同，真可谓变化万千，玄妙难度。因此普洱茶的冲泡也就没有定法可依，这或许就是越来越多的人痴迷普洱茶的缘故吧。

因此，为了尽可能完美展现每一款茶，在泡茶之前就非常有必要对茶的各方面因素进行一个综合的分析。

就普洱生茶而言，变化最为丰富。在长期存储中会因为表面和茶饼（砖）内部氧化程度不同，导致口感上的差异。因此在冲泡之前，非常有必要进行醒茶。就是把饼茶提前撬散，存储在建水紫陶罐中静置一周左右，让其表面和内部茶味充分进行融合，把茶从存储的休眠状态唤醒。

还要注意的就是存储时间长短的不同。一般来说，存储时间短的茶适宜用盖碗冲泡，存储时间长的老茶，适宜茶壶冲泡。现在我们介绍两种经典泡茶方法。

建水紫陶茶壶泡法

建水紫陶是采用云南建水特有的五彩陶泥制作，特点是单透气结构，因此建水紫陶壶泡茶壶温高，容易泡出普洱茶的韵味，因此是普洱茶冲泡的首选之器。

1、置器

置器就是把泡茶必需之器具放在顺手之处，以防泡茶时候手忙脚乱，心绪不宁。建水紫陶冲泡普洱茶一般需要准备以下器具：

茶海或干泡台、废水缸、建水紫陶茶壶、玻璃公道杯、滤网、品茗杯、茶夹、茶刀、天平、茶荷、茶巾、煮水壶。

2、备水

冲泡普洱茶以泉水为上，但是由于泉水挑茶，茶亦挑水，一般以纯净水为稳妥，经过实践检验，农夫山泉和恒大冰泉效果不错。桶装水宜放置建陶水缸存储，可以避免存水出现PVC桶的陈腐之气。

3、温壶与杯

温壶与杯就是用沸水冲洗茶壶、茶杯、滤网等，主要作用在于对茶具升温，避免冲泡时候茶具温度过低，不利于茶味的散发。另外也对洗净的器具再次进行清洁。

4、赏茶

将事先在醒茶罐醒好的普洱茶叶置于茶荷之上，称重，一般220ml的茶壶选择7g为宜，分别传于众人欣赏。泡茶人则详细介绍茶的一些基本信息，诸如产地、品种、制造工艺、存储条件，茶的品味特点等。

5、投茶入壶

将温壶之水倒去，把茶荷内的茶叶轻轻放入壶中。

6、洗茶

从壶边注水，注意不要直冲茶叶，造成茶叶上下翻滚。随即，将水倒出，意在洗去茶叶表面浮尘，注意一定要控净残水。

7、冲泡

此时干枯的茶叶开始舒展，焕发活力。再次注入沸水，盖上壶盖。一般7秒出汤，倒入公道杯。随着每泡茶叶内含物质的不断析出，逐步增加出汤间隔时间，以达到每泡茶汤浓度不显著变化的目的。仍要注意每次出汤必须控净壶中之水。

8、分茶品茗

普洱茶的品饮不宜使用太小杯子，一般为50ml以上为佳，趁热品饮，茶汤进口，使茶汤分散到口腔各处，用心体会茶汤带来的不同感受。往往三两杯好茶下肚，口鼻生香，浑身舒坦。有的茶还会带来非常强劲的气感，不觉间额头就会渗出丝丝油汗。

盖碗泡法

盖碗泡法实际上跟建水紫陶茶壶泡法一样，只不过是泡茶器具不同而已。盖碗泡法更适合于新茶的冲泡，主要盖碗一般材质都是玻璃或者瓷器，不透气，不吸附，能够很好表现普洱新茶的高香。

其他还有很多种普洱茶冲泡方法，还需要泡茶人用心地体会，以期用合适的手法把不同茶的美表现的淋漓尽致，也不枉上天对人类的眷顾。