04年勐海熟沱有什么特点？如何冲泡？（没有完全熟成的普洱熟茶如何冲泡？）

这款沱茶有几个特点：

一、选的是特、一级茶菁为原料，基本上都是芽叶，所以它的转化相对比较慢；二、压成250克沱茶，茶压得紧又厚，空气和水气不容易渗透，转化也慢；三、此茶从制成后2007年运输到宜兴仓储，纸箱包装，透气性较差，仓库的相对湿度也低，这也是变化慢的另一原因；四、此款茶渥堆发酵度较轻，制成成品后就已经注定它时间存放要更久。

十余年的普洱熟茶，一般都已经熟成，陈香味已经出现，但因为以上的因素，这茶没有完全熟成，尚略有生味及些许堆味，并容易有涩味。

那么，对于这些没有完全熟成的普洱熟茶，如何冲泡能修饰茶的缺点和凸显茶优点呢？

首先，选择紫砂茶壶最为关键。烧透是基本，最好能选一把调粗砂颗粒的壶，这样更容易修饰茶汤的苦涩、堆味和仓味。

茶的投茶量比平时要少些，这样茶汤更显开朗也不容易出现异味和缺点，冲泡时最好能有二次温壶来让茶壶提温，温完壶请迅速地投茶然后尽快盖好壶盖，让茶叶尽量吸收壶的温度和水气，这样可以帮助茶叶苏醒。

如果想要尽可能去除异味，最好用二次高温洗茶醒茶，注水时烧水壶尽量放低从壶口中间定点缓缓的注水，当热水从壶底慢慢往上涨起，茶叶内的杂味异味就容易被热气迫出来并从壶口挥发走掉，也就起到修饰茶异味杂味的作用；当高温连继二次醒茶，热水出掉后，这时打开壶盖，停留一点时间继续让茶叶气味挥发，烧水壶也不必再加温，这段时间刚好可以让它适当降温。第三泡，也就是要喝的茶汤，这时提起烧水壶离茶壶略高注水，让水多接触空气可以再降温，这样水温度略低，茶汤优点虽然无法全面发挥，但人的身体和口感无法接受的味道也不易出现。再者，这茶浸泡时间也不宜太久，大约十几秒就出汤，如此芽茶的甘甜、细腻和爽朗的特色容易呈现；再往后的冲泡时间就需要茶人根据自己的判断来掌握时间了！有人认为这茶冲洗掉二泡，太浪费了！不过，这茶能冲泡廿泡以上，洗掉二泡茶能让茶汤更宜品饮，也就情有可原了！

其实，我们是不建议喝不完全熟成的茶，普洱茶的特色和优势就是喝老茶，即已经熟成的茶。先喝熟成老茶，老茶喝完了，不成熟的茶自然就变老茶了。这次选择这款茶作为泡茶比赛茶，是因为这茶冲泡难度较大，理解茶，泡得好，茶會很好喝；不理解茶，茶汤就难以入口，一番两瞪眼，正是锻炼泡茶人，让茶人成长的最好教材。

当然，这茶的冲泡方法是我们的理解，冲泡也仅供参考。每个人可以根据自己的理解、个人体质以及品茗口感的偏好来冲泡，没有绝对的对与错。

注：这次泡茶比赛规定大家只能一次温壶一次醒茶，比赛选手们要学会理解茶，根据变化而变化。