品鉴易武茶

今天跟大家说说易武吧，主要是针对新茶说的，近段时间我分享的茶除了勐海之外，最多的就是易武了。到了天气开始转冷的时候，喜欢喝生茶的茶友可以尝试喝一点相对柔和的易武了。

我喜欢易武是大约在接触普洱五年左右的时间，之前一直喝勐海，当然直到现在，我依然推荐刚接触普洱的茶友还是要从勐海喝起，感受普洱最初始的味道。我喜欢易武主要有三个方面的原因。

第一是汤感，好的易武古树茶，汤感是非常容易感知的，柔和、厚重，柔和的话如果对比勐海就非常明显。厚重感是非常明显的，这里也顺带说下如何去感知茶汤的厚度，我们喝茶的时候不要在茶汤最烫的时候喝，那样你只能轻轻呡一下，要待茶汤在茶杯温度稍稍下降后，将茶汤缓缓吸入嘴里，量要大一些，让茶汤在口腔里充分流转，用舌头去搅拌口腔里的茶汤，如果能感受到舌面有明显的压感，那么我们就可以说这款茶的茶汤比较厚重。易武茶汤感的厚重是非常好的，那种粘稠度是浓融的。

第二，易武茶的香气非常特别，好的易武古树茶，内含物质丰富，有花香、果香，特别好的甚至有复合香，香气幽幽，如高级的兰花香。易武茶的香是很团聚的，所以跑出来的茶汤水含香非常好，由于其汤感柔和，香气跟滋味会在冲泡过程中慢慢释放出来，不像勐海跟临沧出来的那么直接。我在品饮易武茶的时候，能感觉到茶汤入口后香气、滋味从茶汤中的一团慢慢散开，然后从口腔到喉咙，那种感觉是非常舒服的，所谓的柔中带刚的感觉。香气滋味与茶汤的高度融合是易武茶的非常重要的特征。

第三，易武茶的回甘生津是很独特的，不同于很多其他茶类，或者是勐海茶那种很强烈直接的，易武茶的回甘生津往往是在不经意间的，往往从第一第二泡微微生津开始，三四泡开始会突然变得有力，带出来的甜度与茶汤的甜度形成非常好的层次感。喝易武茶，其实有经验的茶友很能感受到其滋味的层次感，这种层次感是内在的，就是食物本身的味道，而不是各种添加所得到的滋味。

普洱茶的最大魅力在于一山一味，它是一种饮品，所以食材是至关重要的，好的原料经过良好工艺制出来的茶会令人沉醉。老班章为代表的勐海让普洱茶声名鹊起，冰岛为代表的临沧让普洱茶吸引了更多的受众，而我相信，易武作为后起之秀，未来或许会成为普洱茶的新王者。