寻访云南建水：看看四大名陶之一“建水紫陶”的纯手工制作过程

爱喝茶的人，都讲究用水。陆羽曾在《茶经》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。”意思很明显，用山中泉水泡茶，为上选。

除此之外，还有一种选择更加奢侈，就是喝哪里的茶，用哪里的泉水泡，这是最佳搭配。若是再能搭配以当地水土制作的茶器，那就是喝茶的上上之选了。

有句俗话说得好：“一方水土养一方人”，实际上，一方水土也能滋养一方茶。例如以云南建水水土制作的紫陶，与云南的普洱茶相搭配，口感的确不同。

一些普洱茶爱好者表示，用紫陶茶器来泡茶，口感真的不一样。这其中的，许是心理作用也好，真实也罢，紫陶器，是茶人值得拥有的一种陶器。

建水紫陶始于清末，是我国四大名陶之一。它以建水县当地紫、白、青、黄、五花等五色陶土为原料，采用镇浆制泥、手工拉坯、湿坯人工装饰、雕刻填泥、高温烧成、无釉磨光等工序制成的紫陶成品。

建水紫陶的制作，可以说是诸多陶器中最为繁杂的一种。它的制作过程之多，所需工艺之杂，大大小小算起来可超一百道工序，它是一种需要一个团队合作才能完成的陶器。比如制作一把紫陶茶壶，需以下工艺和手艺人来参与。

建水紫陶可制作的器皿有很多，从实用到艺术，从大到小，应有尽有。制作起来可粗分为六道大工序，分别是泥料制备、手工拉坯、湿坯人工装饰、雕刻填泥、高温烧成、无釉磨光。

第一步：泥料制备

制泥师傅选用建水当地富含矿物质的五色陶土，根据烧制的要求，将不同颜色的土放在一起打碎。

经自然沉淀，待泥料成膏状时，再存放起来沉淀三个月，使其五种色土相互糅合，变得细腻、均匀，如此泥料制作的陶器，如玉般温润。

据制作紫陶的师傅说：“用五色土做出的紫陶颜色天然，且柔韧性和渗透性都很好，还耐高温。用紫陶烧制的花盆栽花不易烂根，茶具泡茶味道更浓郁，餐具盛菜隔夜不馊……”

寻访云南建水：看看四大名陶之一“建水紫陶”的纯手工制作过程

第二步：手工拉坯

这一步极具考验拉坯手艺人的功底，由于紫陶泥料在200-300目之间，非常细腻润滑，不易塑性，故此没有五年以上功底的拉坯师傅，很难一次制作成型。

拉坯技术有三要点：心正、眼准、手稳。

想要做到眼到手到，一气呵成，妙手成器，必须拥有大力气。在建水的一家紫陶作坊里，拉坯的师傅有好几位是年轻的小伙子，他们都有一个共同点，身材不胖，但双臂都是肌肉，极其有力量，都是拉坯的一把好手。

古朴与媚俗、雄浑与小气的紫陶风格，就在拉坯的一瞬间。

每一位拉坯师傅都有自己的绝活，有人专门做小型紫陶器，有人专门做大型的，他们对各种器型的弧度、薄厚和拉坯过程中的诀窍都烂熟于心，且不轻易外传。

第三步：湿坯人工装饰

湿坯人工装饰是建水紫陶最特别的地方，也是它最具有文化气息的地方。

建水紫陶是一种以文为魂的陶器，早在清末，许多文人墨客都以紫陶湿坯为纸，挥毫泼墨，将艺术思想表现在陶坯上，把陶与水墨文化完美地合为一体。

书画家在湿坯上运笔，将所表达的诗词书画落墨于陶坯上，这一步最重要的是控制好墨汁浓、淡、湿、干。墨汁浓了、干了，毛笔在坯体上不好运笔，容易停滞；墨汁淡了、湿了，毛笔不易掌控，易在坯体弧面上滑动。

第四步：雕刻填泥

雕刻、填泥是两个独立的工艺步骤，也叫“阴填阳刻”，建水当地把刻的环节称为“刻花”，把填的环节称为“填泥”。

阴刻是以刀代笔，在落墨的陶坯上沿着字画的轮廓将墨迹雕刻成模。这一步骤，需要手艺人对刻刀的使用灵活掌握，因为稍有不慎，就可能导致陶坯变形或破裂。

阳填是填泥，它的作用是实现建水紫陶绘画图形和色彩渐变的重要工艺。在书画家装饰完，刀客们刻完之后，再用彩泥细致地填进刻出来的凹槽中。

填泥要讲究水分均衡，过干填不进去，容易压坏坯体。太湿了填充不实，入窑烧制容易脱落。另外在色彩方面也要尽量还原最初落墨的样子，特别多道彩填时，需多次按压，多次重复刻填才能完成工作。阴干后，将多余的彩泥刮去，便可入窑烧制了。

第五步：高温烧成

建水紫陶传统的烧制方式是龙窑烧制，这种烧制方式出品率不高，烧制过程中需经验丰富的陶工随时观察火候及火色。

烧制过程中，紫陶窑变是每一陶工梦寐以求的。它的窑变与其他陶瓷器皿窑变不同，因为建水紫陶不施釉，窑变是整个陶坯在烈火中发生了质和色的变化。

第六步：无釉磨光

刚出窑的紫陶器，表面会有一层金属质感的火皮，需用粗砂轮打去痕迹，工匠们管这道步骤为“去火皮”。

去除火皮后，再用细腻的油石沾水均匀地刮去粗石划痕，此过程即为“去丝”；再用建水独有的一种极其细腻的白色鹅卵石，沾水进行反复研磨，直到器物表面光亮鉴人为止。

如此，一件“体如铁、色如铜、音如磬、亮如镜”的紫陶器就制作完成了。