茶艺秀：“文”开建水紫陶壶

懂茶之人会在不经意间把“讲究”玩到极致，像是喝六堡茶需要“斋化”，品岩茶绝不用建盏等等，细枝末节上尚且如此，那么开壶这等大事，自然更不能含糊！

建水紫陶上的图案或是文字，并非绘画、烫印而来，它采用的是“填刻”工艺。

填刻也叫阴刻阳填，即雕刻出凹槽、填充彩泥来展示构图。整个过程中，匠人需要反复打磨，器皿上势必会沾染肉眼难辨的碎屑，必须要通过开壶清理掉它们。否则，就会影响茶的口感与身体健康。

开壶有“武”开、“文”开两种玩法！“

“武”开简单粗暴，烧一锅清水，在壶内添置茶叶或是砂糖之类，烫煮些许功夫捞出晾干即可。

“文”开顾名思义，整个开壶过程充满仪式感，让人赏心悦目，这也是大多懂茶之人心仪的一种开壶方式。

时光·慢品不才，

愿简单向各位展示下如何文雅的开壶。

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【开壶·壹】

用养壶笔将壶面灰尘清扫干净

玩到极致便是雅，清理灰尘有很多方式，最常见的便是用布擦拭，此方法开壶当然可以，只是不能称之为雅！最理想的除尘方式当然是用养壶笔，不要觉得这是大题小做的可笑之举！您可知文雅之风盛行的宋朝，有段“定窑有芒不堪用”的典故？

此典故大意就是在宋朝，身为皇家御用的定窑瓷器，因为足底无釉略显粗糙，长时间使用可能会刮花宫廷精美的木质桌面而被皇家逐步弃用。汝窑借势加入支钉烧工艺，使足也能烧出光滑的釉面，从此一跃成为皇家新宠！总之，纵观古今，把某一项细节玩到极致不光是雅，更是左右了陶瓷的发展方向。

最重要的是，用养壶笔拂掉落尘除了是对器皿的呵护，也是对艺术品的尊重，如此境界才能称之为大雅！

【开壶·贰】

使用清水反复润壶

真正的玩壶之人，会把开壶也当做是养壶的一环，在润壶这个环节上讲究的是温柔以待，反复浇洗清水，目的就是更彻底地逐步冲洗掉壶内外极其微小的碎屑。

【开壶·叁】

沸水泡茶，茶底擦壶

清洗完毕后，接下来便是开壶最重要的环节：

依次用温水、沸水浇洗壶内外，可以简单理解成让壶身上的气孔受热扩张，更多地吸收水分。

而后的环节便是在壶内放入茶叶，浇入沸水焖泡！

在此强调一点，建水紫陶也好，还是坭兴陶、紫砂壶，尽量做到“一茶养一壶”或“一壶泡一茶”，这里所说的“一茶”可以简单理解成一类茶，比如黑茶、红茶、白茶这样的大类，或者更讲究些，只泡某种特定的一饼茶或一罐茶，因此可根据自己的喜好需要，提前选茶用于开壶。

焖泡时间不宜过长，在水温尚足时，倒掉茶水取出冲泡后舒展的茶叶，擦拭茶壶内外，直到壶温完全散去。

注意！注意！即使是简单粗暴的茶水煮泡之类的开壶手法，也不是一次就能达到预想的效果，需要反复几次，总之文玩需要时间与功夫作陪，欲速则不达。

茶文化的精髓恰是来源于文人之性格，品、玩皆讲究温和敦厚、稳重宁静，开壶时像丢进沸水煮此类粗暴之气绝不能有。若您没有时间、精力或是相关经验，时光·慢品愿竭诚帮您，文开一把壶！